Biscoitos de Amendoim

Se costuma fazer a sua própria bebida vegetal de amendoim em casa e não sabe muito bem o que fazer com o residuo que sobra, então esta receita é para si!

Estes biscoitos são sem glúten, sem lactose, sem manteiga e super fáceis e rápidos de fazer.

É uma receita excelente para envolver os mais pequenos nas actividades da cozinha e são uma delícia para toda a família desfrutar!

Ingredientes:

• 1 chávena de residuo de amendoim ou farinha de amendoim

• 1 chávena de farinha de trigo sarraceno

• 1/2 chávena de açucar mascavado ou de coco

• 1/4 chávena de farinha de arroz

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 chávena de amendoins tostados

• 1 ovo inteiro

• 1 colher de sopa bem cheia de óleo de coco derretido

• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Começe por partir e tostar os amendoins numa frigideira antiaderente e reserve

2. Coloque todos os ingredientes secos numa taça e misture bem

3. Faça um sulco no meio, adicione o ovo, o óleo de coco derretido e os amendoins tostados

4. Misture bem até formar uma massa compacta e modelável

5. Se a sua massa estiver demasiado húmida, acrescente um pouco de farinha até ficar com a consistência ideal para moldar

6. Separe pequenos pedaços de massa e começe a moldar os biscoitos em formato arredondado e baixo

7. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus aproximadamente 30 minutos ou até ficarem dourados.

8. Retire os biscoitos do tabuleiro e deixe-os arrefecer em cima de uma grelha ou de um prato.

9. Conserve num fraco de vidro com tampa

Notas: Se preferir biscoitos menos fofos e mais crocantes, basta não colocar o fermento na sua receita.

Poderá também fazer esta mesma receita com o resíduo do seu leite de cajus, amêndoa ou nozes.